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リハート、それは心癒す日々。

美容内科医 服部達也 ブログ
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甘〜〜〜い!?
JUGEMテーマ:グルメ

ここ数年だよね。
テレビ番組でタレントが食べ物を食べて「あま〜〜〜い!」とか言うようになったのって。
何年か前にグルメレポーターが「うまい」を「あまい」に言い換えると喜ばれるんだよエッヘン、みたいなことを言ってから急に増えた気がする。
違和感ない?
焼き肉食べても「あまい」、お寿司食べても「あまい」、野菜かじって「あまい」。
カレーなんかでも、「甘みが感じられて美味しい」とか言う始末。
焼き肉食べて一口目の感想が「あまい」って、頭おかしいんかね。
そもそも、肉を口の中に入れてすぐに「あまい」なんて感じるわけないんだよ。
味の感じる順番ってのは、苦い、酸っぱい、しょっぱいなどを感じて最後に甘みが来るようになってる。
だから、ろくに噛みしめもせずに「あま〜〜い」なんて言ってるものはたいてい嘘だと思ったほうがいい。
ちょっと前までは、なんでもかんでも「ヘルシ〜〜〜」というのがトレンドだった気がするが、いまはとりあえず「甘い」と言っとけみたいな風潮になってるんだろうかね。
一方でスイーツに限っては「思ってるより甘くない」と言うのが定番の褒め言葉になってるんだから、わけわからん。
「思ってるより」と言われても、あんたがどう「思って」たなんて知らんがな。


とはいえ、うまみを甘く感じるというのも間違いではない。
僕が新宿で一番好きなラーメン屋さん「龍の家」の「もつつけ麺」。
これは食べている間に甘みをすごく感じてくるのだ。
(新宿西口から大久保方面にいく「小滝橋通り」沿いの右手側にある。西口から靖国通りを渡ってそのまま歩いて5分くらいかな)

20130615_180200.jpg
麺は全粒粉。
ラーメンで全粒粉ってめずらしくない?
チャーシュー2つとメンマ少々がデフォルトで付いてくる。

20130615_180205.jpg
これがつけダレ。
普通のつけ麺のたれみたいにしょっぱくはない。


20130615_180213.jpg
タレの中にはこんがり焼いたもつが入っている。
香ばしくてうまみたっぷりのつけダレ。
3口くらい食べると、急に甘みが口の中に広がってくる。
ダブルスープとか節系のスープが流行っていたりするけど、こういう味のラーメン(つけめん)は決して他では食べられない。
わざわざ電車に乗ってでも新宿まで食べに来る価値のある味だ。
*京都のほうにも同じ系列のお店がある(名前は違う)

20130615_181244.jpg
つけめんのタレは塩辛いことが多く、麺を食べ終わった後はスープで割ってもらって飲むことがほとんど。
いわゆる「スープ割り」というもの。
このお店はスープ割りの代わりに「おかゆ」をくれる。
これをタレに入れて食べるのだ。
ああ、これを食べるためだけに来てもいい・・・というくらい幸せな味。
帰りの道は、口の中が甘くておいしくてニヤニヤしちゃうこと請け合い。
(*このお店には普通のとんこつラーメンもあるけど、かならず「もつつけ麺」を食べるように)


うまいものは甘く感じるということは否定しないが、やっぱり先に他の味を感じてから甘みを感じる。
このつけ麺を食べるとそれがよくわかる。
そんな気がする。
| 服部達也 | 食べ物・飲み物 | 15:21 | comments(3) | - |
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コメント
仰るとおり、お菓子は「甘くない」「甘さ控えめ」とか言って褒める人が最近多いですよね。へんです。それに、この記事を読んで、寿司が甘いってどんな寿司ですか?って思いました^^ 。
しかし、野菜はどんどん改良されて実際に甘くなってきているように思います。特にトマトや人参。海外で人参を食べた時に、あ、この人参臭さ、懐かしいって思ってしまいました。トマトも最近は甘いばっかり甘くてトマトそのものの主張が少ないものばかりで、時々寂しいです。ちょっとズレたコメントすみません。
| gon | 2014/02/24 3:52 PM |
龍の家って、東京にもあるんですね。
福岡だけかと思っていたので、びっくりです。
「もつつけ麺」はまだ未体験なので、ぜひ食べてみたいものです。

以前、服部さんが言われていたことを気にしてテレビをみると、
自分の親のことを「お父さん、お母さん」と言う若者。。。本当に多いですね。
会社の20代の子と話していても、やはり必ず「お父さん、お母さん」って言っちゃっています。┐(´〜`)┌ ヤレヤレ
新しい常識でも出来たのでしょうかね。。

「あま〜い」発言も気にして番組を見てみます(^^)
服部さんのちょっと気になることネタは面白くて好きです♪
| みどり | 2014/02/25 11:25 AM |
>gonさん
この間、なんかとても「甘い」とは言えないようなものを食べて「甘い」と感想を言ったタレントがいて驚いたことがあったんですよね。
お店の人もきょとんとしていたように見えたし。
玉ねぎとかとうもろこしとか、「甘い」というと褒め言葉になるものも確かにありますけどね、なんでもかんでも「甘い」っていうと信憑性がなくなっちゃいます。


>みどりさん
そう、福岡の龍の家の支店が新宿にあるんです。
接客もいいので、誰にでも安心して紹介できるいい店です。

お父さんお母さんの話もそうですが、自分のことを名前で呼ぶ女性が嫌いなんですよね。
気になる・・・
| 服部 | 2014/02/25 6:12 PM |
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